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苦荞面凉粉怎么做

日期:2018-12-28(原创文章,禁止转载)

如今的三高人群是越来越多,主要原因之一就是吃细粮吃得太多了。为有效降低三高,一日三餐中应适当调配粗粮。苦荞面粉是一种很好的粗粮,可搭配小麦粉,制作成面条、馒头、饺子、糕点等食品。苦荞面凉粉就是一道用苦荞面粉制作而成的美味菜品,也是三高人士餐桌上的首选菜之一。

一、用料

苦荞淀粉1000克,水6500克,白矾4克。

二、做法

1.苦荞淀粉的制作:用清水将苦荞浸泡至软,捞出洗净,研磨成浆,再用细筛过筛去渣,然后将苦荞浆水洗沉淀后,去除表面清水,加清水搅和继续沉淀后,经反复加清水搅和沉淀后,取出晒干,即为苦荞淀粉。

2.调糊:每1000克淀粉加入40℃的水2000克,明矾4克,调和均匀。

3.冲熟:将4500克1昆明市正规治疗羊羔疯的医院00℃的沸水快速冲入制好的淀粉糊内,边冲边搅拌,使之均匀受热熟化。

4.冷却成型:将冲熟的淀粉倒入容器内,刮平表面,待冷却后取邢台市权威的羊羔疯医院出用刀按规格分割成块即可。

5.把制作好的凉粉砣,放到小盘子里,再用柳叶小刀进行斜向削切,先顺着削一遍,再反过来逆削一遍。凉粉砣儿被削成了细细的丝。然后放入小碗中

6.接下来制作吃凉粉的汤,我们叫盐水(yanshui), 先把姜切碎,放在一个容器里,然后把开水倒在容器里,把姜的香味给扑出来。然后放少许酱油,加适量的盐,加味精,把葱花切碎放在盐水里,待水晾凉之后,在喷花椒油就可以了,记得必须是开水。

7.凉粉、盐水做好了,找个碗把打好的凉粉放入碗,在倒入调制好的盐水。

8.先把干红辣椒捣碎,用菜籽油炸干,放入白芝麻,倒入少量味精,也可以不加。还可以倒入一滴山西老陈醋,就完工啦。

三、菜品特色

1.口感:吃起来滑润爽口,略苦,具有特色,久负盛名。

2.色泽:黄绿色,表面有光泽。

3.形态:块状整齐,表面平整。

4甘肃治疗正规癫痫医院.质地:均匀,细腻光滑,略显透明。

四、小贴士

1.搅荞面的时候要不停的搅拌,一定要给它煮熟。

五、营养价值

1.苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。荞麦营养价值高,蛋商洛儿童癫痫病好的医院白质含量10%,高于大米;脂肪含量2.5%,高于小麦;淀粉含量70%左右;荞麦还有较好的药用价值。现代医学认为可调治高血压、微血管脆弱性血及羊毛疔,控制糖尿病等。还可以治噎食、风火、风眼以及肠疝气等疾病。 并含有较丰富的维生素B1B6和维生素P(即芦丁)。

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